Certificación de salmonicultura en Chile: qué se verifica

Certificación de salmonicultura en Chile: ¿cómo se demuestra que el salmón es sostenible?

La sostenibilidad de la salmonicultura chilena se demuestra con certificación independiente: un organismo acreditado audita el centro de cultivo, la planta de alimento y la cadena de custodia contra estándares internacionales como ASC y MSC, y emite un certificado verificable. Esa evidencia es la que hoy solicitan compradores y minoristas en los principales mercados de destino.

Según el Reporte Anual de Exportaciones 2025 del Consejo del Salmón, los envíos de salmón chileno alcanzaron US$6.552 millones en 2025. Por tercer año consecutivo, fueron el segundo producto más exportado de Chile, después del cobre. A esa escala, la certificación de salmonicultura en Chile es más que un requisito comercial: es la forma de respaldar con evidencia lo que la industria promete a sus mercados.

Al mismo tiempo, los estándares cambian. El Aquaculture Stewardship Council (ASC) unificó sus estándares por especie en el ASC Farm Standard y fijó el 1 de mayo de 2028 como fecha obligatoria de transición.

¿Por qué la sostenibilidad del salmón empieza antes del centro de cultivo?

La sostenibilidad de un salmón de cultivo empieza en el origen de las materias primas de su alimento. La soya y otros cultivos agrícolas, junto con los ingredientes marinos provenientes de pesquerías, concentran riesgos ambientales y sociales que no se ven en el centro de cultivo.

Por esa razón, el estándar ASC Feed aborda la deforestación, la conversión de suelos, la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (INDNR), la sobrepesca y el trabajo forzoso. Para los ingredientes marinos, exige que las plantas de alimento migren progresivamente hacia pesquerías mejor gestionadas.

Después del alimento vienen el cultivo, el proceso, la logística y la distribución. Cada eslabón puede respaldar o debilitar la declaración de sostenibilidad del producto final. Por eso la evaluación debe cubrir la cadena completa.

¿Qué evalúa una auditoría independiente en la salmonicultura?

Una auditoría independiente en salmonicultura evalúa requisitos verificables en seis dimensiones: materias primas, ecosistemas, salud y bienestar animal, comunidades y condiciones laborales, inocuidad y trazabilidad, e integridad de la cadena de suministro. El auditor revisa documentos, registros e instalaciones, y contrasta la evidencia con los requisitos del estándar.

¿Qué certificaciones solicitan los mercados al salmón chileno?

El salmón chileno de exportación combina dos tipos de garantía: la certificación sanitaria oficial, que emite el Estado, y las certificaciones voluntarias de tercera parte que solicitan compradores y minoristas. La primera habilita el acceso a un mercado. Las segundas responden a requisitos comerciales y de sostenibilidad.

La certificación oficial corresponde al Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca). Por ejemplo, Nicaragua abrió su mercado al salmón chileno en 2026, después de auditar el sistema de control de Chile en noviembre de 2025 y de negociar el certificado sanitario.

Entre las certificaciones voluntarias presentes en la cadena del salmón están ASC para centros de cultivo, ASC Feed para plantas de alimento y la cadena de custodia MSC (MSC CoC, por Chain of Custody). Cada comprador y cada mercado definen sus requisitos exactos, por lo que conviene confirmarlos antes de planificar una auditoría.

¿Qué cambia con el ASC Farm Standard para los centros de salmón?

El ASC Farm Standard reemplaza los estándares por especie del ASC, incluido el de salmón, por un marco único que cubre requisitos ambientales, sociales y de bienestar animal. Entró en vigor en mayo de 2025, y todas las auditorías que comiencen a partir del 1 de mayo de 2028 deberán realizarse con este estándar.

Hasta esa fecha, los centros certificados con el estándar por especie pueden completar la transición. El ASC prevé publicar la versión 1.1 del ASC Farm Standard en noviembre de 2026, sujeta a sus procesos de aprobación. La versión interina vigente rige hasta el 1 de febrero de 2027.

Para un centro de cultivo, la transición implica revisar documentación, registros y procedimientos frente a los nuevos requisitos antes de la auditoría de recertificación.

¿Qué verifica la certificación ASC Feed en las plantas de alimento?

La certificación ASC Feed verifica que una planta de alimento acuícola se abastece de ingredientes producidos de forma responsable y que incorpora prácticas ambientales y sociales a lo largo de su cadena. La versión 1.2 del estándar es obligatoria para las auditorías anunciadas desde el 2 de febrero de 2026.

Según el ASC, al 12 de enero de 2026 había 91 plantas de alimento certificadas en 28 países. En Chile, Control Union completó en enero de 2024 su primera certificación bajo el estándar ASC Feed, para alimento de salmón y trucha.

¿Por qué la certificación de la salmonicultura debe ser independiente?

La certificación debe ser independiente porque su valor depende de que quien evalúa no tenga interés en el resultado. Un organismo certificador no sustituye las decisiones del productor ni define la estrategia de la industria. Su función es evaluar, con criterios técnicos, si se cumplen los requisitos de un estándar reconocido.

Esa imparcialidad también se controla desde afuera. En el caso del ASC, Assurance Services International (ASI) acredita a los organismos certificadores después de evaluar su competencia e imparcialidad.

Esa independencia es la que permite construir confianza entre productores, proveedores, compradores, autoridades, comunidades y consumidores.

¿Qué es International Salmon Week 2026 y cuándo es la jornada de Chile?

International Salmon Week (Semana Internacional del Salmón) es un evento virtual organizado por IntraFish que analiza, región por región, los desafíos de la industria salmonera mundial. La edición 2026 se realiza entre el 7 y el 11 de diciembre, con inscripción gratuita, y dedica el viernes 11 de diciembre a Chile.

La jornada de Chile abordará las perspectivas de la salmonicultura chilena, sus desafíos biológicos, las condiciones regulatorias y las oportunidades para consolidar una producción más estable, competitiva y sostenible. Participan Rolando Ibarra, Ricardo García, Marcela Delgado, Patricio Melero y Pablo Barahona, en representación de los sectores productivo, gremial y científico. Control Union participa como patrocinador del evento.